广州亚运会欢迎宴会昨日中午在白云国际会议中心举行 记者揭秘“亚运第一宴”

　　说到国宴，人们总觉得神秘而高高在上，以为宴请各国元首的必定是饕餮盛宴。昨天中午，第16届广州亚运会欢迎宴会在广州白云国际会议中心举行。亚运欢迎午宴的总策划师、广州白云国际会议中心副总经理龙伟彦接受了本报记者的独家专访，他带领我们走近“亚运第一宴”，揭开其神秘的面纱。

　　本专题文/图 本报记者杨敏

　　亚运第一宴菜单

　　锦绣海鲜盘

　　以烟三文鱼、明虾、带子组成精美冷盘，作为餐前开胃小菜，选用最新鲜、无污染的海鲜，健康营养、鲜嫩可口。

　　黑椒雪花牛

　　选用顶级雪花牛肉烹制，进餐前淋上秘制黑椒汁，外酥内嫩、香辣微甘，风味独特。厨师们在传统黑椒汁中，加入花椒、八角、耗油等中式香料及酱汁，为这道西餐牛排融入了中式元素，是这道菜的精髓所在。雪花牛入口鲜嫩多汁、口感醇厚，特制黑椒汁香味浓郁、温中开胃，两者相得益彰。

　　岭南养生汤

　　时值初冬，白云国际会议中心的厨师们精选野菌、水鸭、花胶，配以用山泉水和鲜鸡熬成的鸡汁，清炖而成一味润而不燥的滋补养生汤。野菌能增强机体免疫力；水鸭温中益气、补而不燥；花胶滋阴固肾，可助人体迅速消除疲劳。

　　此汤不但味美鲜甜，更向世界展示了广东厨师根据季节和人体状态，对食材运用得到的深厚功力。“老火靓汤”对于广东人而言不仅是果腹之物，更是一种源自于中医药理的养生文化。

　　椰子炖蛋配鲜果

　　在传统的法式焦糖布丁中加入椰丝，布丁甜蜜软滑，透着浓郁的奶香，细细品尝还有香脆椰丝渗于其中，口感丰富，配上各色新鲜时令水果，为这场欢迎午宴画上了一个完美的句点。

　　竹笙石榴球

　　这道菜为竹笙和石榴球拼盘，是大厨们擅长的新派粤菜。竹笙卷以各色健康杂菜酿于竹笙中，用清汤打芡，吃起来清新爽口，欲罢不能；石榴球则以牛肝菌和新鲜蟹肉为馅，用蛋奶皮包扎成一个精致小巧的包裹，味道鲜美而百尝不腻。贵宾们在品尝各种肉类后，食用适量蔬菜，不但营养均衡，亦可消除饱滞感。

　　碧绿烩东星

　　选用深海东星斑为原料，让鱼卷在纯净甘甜的泉水中蒸至仅熟，再以广东马坝米熬成的粥水打芡，淋上经多道工序精炼而成的秘制蒸鱼酱油，不但最大限度地保持了食材的原味，更使鱼肉鲜香嫩滑，极富广东特色。东星斑污染少、含20多种人体所需的微量元素、维生素，是为各国贵宾补充能量的佳品。

　　国宴宴会厅：中国风和亚运风为两大元素

　　说到亚运第一宴，不得不提宴厅的现场布置。东方厅总面积1800平方米 ，是白云国际会议中心最大的宴会厅， 其设计瑰丽堂皇，是广州仅有的24米净高宴会厅，全场无一立柱，可容纳千人，大气恢宏，使其入选为亚运第一宴宴厅。

　　亚运第一宴策划团队以中国风和亚运风两大元素为装饰基调，选用兰花、中国结和红灯笼装饰宴会厅，用亚运吉祥物果雕、剪纸、鱼形吊饰等装饰餐桌，简单而隆重，为整个午宴增光添色。

　　总策划师龙伟彦讲述：

　　“亚运第一宴”是这样打造出来的

　　龙伟彦告诉我们：“亚运第一宴的精髓不但在于简单而精致的菜肴，更体现在无可挑剔的专业服务品质。”为了做到亚运第一宴招待零失误，广州白云国际会议中心通过参考人民大会堂、钓鱼台国宾馆、上海国际会议中心接待的经验，建立和完善了其独具岭南特色、亚运风格的服务标准，并制订强化培训计划，从9月开始，每天对相关服务人员进行不低于6小时的“魔鬼”训练，他们必须对每一个动作，按照固定标准重复练习了上百次，以求达到动作整齐统一。

　　“亚运第一宴”当天，这些年轻的小姑娘、小伙子们在现场几近完美的表现，就是对他们两个多月以来辛勤付出的回报，他们手势标准、动作划一，从掀冷盘银盖到转身换列，都干净利落，面带微笑却一丝不苟。龙伟彦表示，大家之所以如此用心，是因为都希望为亚运贡献自己的一分力量，办好此次精彩、成功、难忘的亚运盛会。记者还从龙伟彦口中挖出了好消息，在不久的将来，白云国际会议中心将推出“亚运第一宴”的复刻版，这样，广大市民都将有机会一同体验亚运第一宴的滋味。